Dzisiaj próbowałem ugotować słynną chińską potrawę o nazwie Hong Shao Rou, co dosłownie oznacza czerwone duszone mięso. Czerwony jest kolor potrawy. Jego powierzchnia jest jędrna, a wewnętrzna część miękka. Oczywiście potrawa, którą dziś ugotowałem, nie miała jeszcze czerwonego koloru. Jest to potrawa, która wymaga cierpliwości i umiejętności gotowania. Wierzę, że opanuję gotowanie tej potrawy.
Istnieją różne sposoby gotowania Hong Shao Rou. Główne kroki są następujące:
1. Gotować mięso w wodzie przez 2-3 minuty, a następnie pokroić na grube kawałki.
2. Wrzuć biały cukier do oleju i smaż, aż cukier się rozpuści i stanie się żółty.
3. Wrzuć kawałki mięsa do oleju z roztopionym cukrem, smaż je z przyprawami, aż kolor mięsa stanie się ciemnoczerwony. Roztopiony cukier jest kluczowym czynnikiem do uzyskania czerwonego koloru.
4. Gotować kawałki mięsa w wodzie przez 30-40 minut. Na tym kroku można dodać sól.
5. Smażyć kawałki mięsa, aż woda stanie się niewielka. Na tym kroku dodaje się sos sojowy. Sos sojowy jest również czynnikiem do uzyskania czerwonego koloru.
