Dzisiaj zrobiłam kotlet mięsny. Składniki kotleta są proste i zawierają około 150 gramów wieprzowiny, pieczarkę, skrobię ziemniaczaną, imbir, czosnek, sól i sos sojowy. Do posiekanego mięsa dodano dwie małe łyżki skrobi ziemniaczanej.
Jest to pierwszy raz, kiedy robię kotlet mięsny, więc moim celem jest po prostu pokrojenie mięsa na jak najmniejsze kawałki i utrzymanie kształtu kotleta we wrzącej wodzie. Następnym razem powinienem poprawić smak i wygląd. Jeśli mięso ma trochę tłuszczu, jest lepsze.
Dwadzieścia cztery lata temu, kiedy byłem młodym studentem, w weekendy często odwiedzałem moją ciotkę. W tym czasie moja babcia mieszkała u mojej ciotki. Pewnego dnia ona zrobiła kotlet mięsny i włożyła kotlet do brzucha karasia. Karaś był gotowany w wodzie, więc zupa miała smak karasia i mięsa. Chociaż kotlet mięsny nie był duży, smak był znacznie lepszy niż to, co ugotowałem.
W prowincji Jiangxi, gdzie dorastałem, sposobem gotowania kotletów mięsnych jest zawsze gotowanie w wodzie. W Nanchang, które jest stolicą Jiangxi, istnieje dobrze znana potrawa o nazwie zupa z kotleta mięsnego. Kotlet mięsny zawiera kawałki mątwy.
Ważna jest również skrobia. Skrobia, której często używają mieszkańcy mojego rodzinnego miasta, nazywa się Shu Fen. Fen oznacza proszek. Jeśli chodzi o Shu, ziemniak nazywa się Ma Ling Shu, podczas gdy batat można nazwać po prostu Shu. Tak więc skrobia, której często używają mieszkańcy mojego rodzinnego miasta, powinna pochodzić z batatów.
W mojej prowincji kasztany wodne i korzenie lotosu są gotowane w potrawach. Małe kawałki kasztana wodnego lub korzenia lotosu mogą znacznie poprawić smak kotleta mięsnego.
